LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO II: SOLUCIONES

¿Cómo alimentar a una población que dentro de unos 25 años habrá duplicado su número?
En la actualidad de los 6.800 millones de habitantes que pueblan la tierra, 842.000.000 están desnutridos, y este número amenaza con seguir aumentando...
Hay dos hechos en nuestro mundo que tendremos que tener resueltos prioritariamente: el abastecimiento de energía y el abastecimiento de comida. El primero se resolverá mediante la adecuación de todas las infraestructuras humanas a las fuentes de energía del futuro: la electricidad y el hidrógeno (generado previamente con los excedentes eléctricos). El hidrógeno tiene la posibilidad de ser almacenado y transportado, y además mediante su combustión se podría generar otra vez electricidad. Recuerdo que el 3º mundo no tiene ahora mismo ni acceso a la electricidad. Ésta sería una de las primeras actuaciones mundiales... el acceso masivo a la electricidad en todo el mundo.

Para el abastecimiento de alimentos habrá en lucha dos políticas:

1. Incremento de la productividad de los campos y mares mediante las mejoras tecnológicas y biológicas. Y miraremos nuevamente al mar. De hecho los océanos se convertirán en despensas de energía y alimento. Los pescadores deberán reconvertirse a cosechadores marinos, mediante granjas de peces no lejos de las costas. Eso significa que seguiremos manteniendo la misma dieta que comemos hoy día... Parece poco factible porque significaría destinar más terreno a la producción agrícola y ganadera, que ya sabemos que genera muchos problemas ambientales y una baja productividad comparado con otros "nuevos alimentos".
2. Cambiando la dieta humana habitual hacia nuevos alimentos más productivos ecológicamente. Algunos alimentos ya estaban o están incorporados a la dieta de algunas poblaciones humanas: algas, centeno, sorgo, mijo, soja, etc... El mayor problema será el abastecimiento de proteínas. Hasta ahora hemos cogido las proteínas de animales superiores (mamíferos, aves y peces) principalmente. Ello conlleva un problema de salud por el riesgo de padecer enfermedades parecidas a las de los animales que consumimos (gripe aviar, vacas locas, etc... por citar algunas).

Entonces, ¿dónde estarán las proteínas del futuro? En los seres vivos inferiores de mayor eficiencia ecológica, es decir, que aprovechan mejor sus recursos. Estamos hablando de ALGAS, LEVADURAS, MOLUSCOS e INSECTOS!!!
Nos generan rechazo por no ser habituales en nuestra dieta, pero con un cambio en su proceso de elaboración podremos superar este rechazo. Además son tan eficaces que pueden ayudarnos a convertir nuestra basura en futura comida.
Os dejo con un video, donde podreis observar cómo se cocinan insectos para luego comerlos...



Queda por último hablar de soluciones intermedias entre ambas políticas: la democratización de la agricultura (los llamados tejados verdes de las ciudades) y el cultivo de tejidos animales mediante la biotecnología. Lo que no es solución es la política de masificación del consumo de alimentos transgénicos, todavía no se conocen las repercusiones que generarían a largo plazo en la salud humana y el consumo encubierto de los mismos es abrumador. ¿Sabes cuánto maíz, soja y tomate transgénico has consumido estas Navidades? Mejor no saberlo... Y lo que es peor, lo manejan cuatro multinacionales poderosísimas...

EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN I: ¿Tendremos problemas en el futuro?

"El nivel de cultivo de alimentos per cápita está cayendo, y tendremos enormes problemas en el futuro debido al crecimiento de la población mundial"

Esta frase fue dicha por Tim Lang, profesor en política alimentaria en la Universidad de Leeds (Inglaterra). No parece muy halagüeño, pero las previsiones en función del tamaño futuro de la población no ofrece nada positivo. Se calcula que en el año 2050 seremos 9000 millones de personas en todo el mundo. Y eso que todavía no está resuelto el problema del hambre en el Tercer Mundo y sabiendo los costes medioambientales que conlleva la producción alimentaria para el primer mundo... Luego, la manera de producir alimentos que tenemos diseñada desde la 2ª Guerra Mundial deberá cambiar en los próximos años.

¿De qué depende ahora la producción de alimentos?

1. De la energía: los alimentos se encarecen por el gasto en combustible para maquinaria agrícola, para transporte de los alimentos, envasado, etc... Estamos en un periodo en que todavía dependemos casi exclusivamente del petróleo, y esperemos que el petróleo deje de ser esa fuente de energía en un futuro no muy lejano. Será reemplazado progresivamente por electricidad y por el Hidrógeno... Anécdota: la utilización masiva de cereales para producir etanol o biocombustible ha encarecido en muchos países los cereales ¡hasta el punto de convertirlos en un bien escaso y de lujo!

2. De la disponibilidad del agua: para producir la base de nuestra cadena alimentaria (plantas) hace falta mucha agua, y los mayores países productores de vegetales suelen ser países con falta de agua, por ejemplo España... El resto de los países son básicamente importadores de alimentos.

3. De la biodiversidad: la producción masiva de monocultivos ha empeorado los ecosistemas hasta el punto de que vivimos bajo la amenaza de la hambruna en caso de plagas especializadas en esos cultivos. Tenemos que evitar los monocultivos en el futuro.
4. De la urbanización: cada vez más personas vivimos en las ciudades o núcleos urbanos de mediano tamaño. Agrícolamente hablando son improductivas y habrá que ir fuera de esas ciudades para conseguir alimentos.
5. De nuestros modos de alimentación: conseguir la comida es fácil, vamos al supermercado y la cogemos. No valoramos el coste de los alimentos, por eso tenemos problemas de obesidad y además tiramos mucha comida a la basura, basándonos en el aspecto externo de la comida, principalmente... Nuestra dieta es muy monótona (basada en muy pocos alimentos básicos) y solemos desechar o repudiar otros (antiguamente consumidos) por no estar en nuestra dieta habitual...
6. De directrices macroeconómicas mundiales:
   muchas megaempresas han dirigido nuestra política alimentaria hasta el punto de hacerse imprescindibles en nuestra dieta. Pensad en los consumos masivos de trigo, maíz, leche, carne vacuna, etc... en detrimento de otros productos. Son tan grandes y poderosas que su reducción de producción parece impensable a pesar de los problemas ambientales y de salud humana que generan. Como anécdota, las ganaderas europeas han impuesto el consumo básico de leche en todas las edades cuando las personas deberían dejar de tomar leche una vez desarrollado el cuerpo en la infancia. Somos mamíferos, tomamos leche materna hasta los dos años, no más allá, entonces por qué seguimos abusando de su consumo. A la mayoría de personas la leche le genera muchas molestias porque no está pensada como alimento para la edad adulta. Además han diversificado la producción de derivados lácteos hasta tal punto que no hay persona en Europa que no consuma un mínimo de 1 litro diario de leche o derivados... También se ha desviado mucho cereal para producción de carne de pollo, además de vaca. Esto es un disparate, pues es más nutritivo y económico el cereal que la carne...

Mañana hablaremos de las soluciones del futuro alimentario. Tranquilos todos, que hay solución para todo...

EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

A mí siempre me ha gustado estudiar el pasado, comprender el presente y... prever o adivinar el futuro. Me gustaría hacer unas cuantas reflexiones acerca de la nutrición futura.

• ¿Estamos alimentados o sobrealimentados?
• ¿Puede nuestra salud, nuestra economía, el planeta, etc... permitirse la forma de alimentarse del primer mundo? Hablo del primer mundo porque el tercer mundo no tiene todavía el problema resuelto, por desgracia.
• ¿Cuántos años podemos aguantar con los recursos alimenticios delimitados y con una población mundial que crece a ritmos forzados?
• ¿Qué hábitos alimenticios deberemos cambiar a nivel mundial para mantener el planeta Tierra sostenible?
• ¿Cómo será la dieta del futuro? ¿qué comeremos?¿nos acostumbraremos a los cambios?
  

Mañana intentaré desglosar una parte de los alimentos que más gasto de recursos y controversia genera: la carne...